Składniki: 4 nogi cielęce z sierścią i rapytkami

Wykonanie: Zagotować wodę. Nogi włożyć do wielkiego garnka lub wiaderka, sparzyć wrzątkiem, oczyścić dokładnie z sierści, zbić rapytka. Po dokładnym oczyszczeniu wypłukać, przeciąć siekierką 1 nogę dwa razy, tak aby pasowały do garnka, w którym będą gotowane. Gotować w lekko osolonej wodzie (w trakcie gotowania nie wolno dolewać wody) z dodatkiem 1 listka laurowego i 2 sztuk ziela angielskiego. Gotować aż odejdzie od kości. Wyjąć nóżki, ostudzić i oddzielić od kości. Zmiażdżyć 3 ząbki czosnku i posiekać z solą nożem, dodać do obranego mięsa czosnek do smaku, wszystko wymieszać.

Przygotować kilka kubków, na dnie ułożyć groszek i 2 plasterki ugotowanej marchewki. 1/3 kubka wypełnić mięsem, pozostałe 2/3 zalać wywarem z gotowania, posypać pieprzem, odstawić do zastygnięcia. Zastygniętą galaretę wyłożyć na talerzyki, przybrać zieloną pietruszką. Skropić cytryną wg uznania.

Przepis: Maria Rutkowska z Dukli (Beskid Dukielski)