Składniki: 1 litr zsiadłego mleka, 1 litr wody, 25 dag włoszczyzny, 3 suszone grzybki, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki mąki, pół szklanki śmietany, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz

Wykonanie: Ugotować wywar, dodać namoczone wcześniej grzyby, sól oraz włoszczyznę - a pod koniec gotowania liść laurowy i ziele angielskie. Przecedzony wywar połączyć z dobrze roztrzepanym zsiadłym mlekiem – całość energicznie mieszać do zagotowania. W małej ilości wody rozpuścić mąkę oraz śmietanę, dodać do zupy i zagotować. Doprawić solą, pieprzem i roztartym czosnkiem. Podawać z ziemniakami, jajem ugotowanym na twardo lub pieczywem.

Ziemniaki podawane do żurku można posypać koperkiem lub zrumienioną na słoninie cebulą. Wybornym dodatkiem są również ziemniaki upieczone w piecu lub piekarniku.

Przepis: Grażyna Kłap, Równe (Beskid Dukielski)