Każda restauracja zanim znajdzie się na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki przechodzi certyfikację. Z jednej strony sprawdzane są warunki przyjmowania gości, stan obiekt, a jakże także i toalety. Następnie testowane są zgłoszone jako tradycyjne dania z karty menu. Gdy kryteria są spełnione przychodzi ten miły moment kiedy uroczyście wręczamy certyfikat przynależności do Szlaku oraz tabliczkę znamionową, która umieszczona na zewnątrz lokalu lub w widocznym miejscu informuje klientów, że lokal ten jest właśnie na Szlaku z oferta dań opartych o tradycję kulinarną Podkarpackiego. 

Tak też i było niedawno w Restauracji Naftaya Hotelu Nafta Krosno w Krośnie. Barbara Jewiarz-Penar, wiceprezes spółki zarządzającej całym obiektem, przyjęła certyfikat, a panowie ze śrubokrętami w ręku sprawnie przymocowali tabliczkę.