Specjalnością Zakładu Mięsnego „Jasiołka” w Dukli, członek Klastra Podkarpackie Smaki, są wędliny ekologiczne oraz przygotowane z dziczyzny. Produkcję opierają na tradycyjnych recepturach, nie stosują konserwantów, ani tzw. polepszaczy, modyfikowanych białek, soi, błonnika itp.

Wędliny to głównie kiełbasy suche, półsuche, wędzonki dukielskie (boczki, polędwice wieprzowe, szynki, balerony) oraz salceson bez żelatyny, wszystkie przygotowywane zgodnie z dawnymi, nieraz 150-letnimi, recepturami pochodzącymi z okolicznych wsi, dawnych dworów szlacheckich, a nawet armii austro-węgierskiej.
Jako jedyni w kraju produkują „Kiełbasę Pradziada”, w skład której wchodzi mięso szynkowe wieprzowe oraz wątróbka.