Składniki: Szynka wieprzowa, mięso bez kości i golonki, obrobiona, pozbawiona złogów tłuszczu wewnętrznego i tkanki tłuszczowo-mięsnej. Marynata: sól spożywcza liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, majeranek, woda

Wykonanie: Mięso poddać marynacie mieszanką sporządzoną z wyżej wymienionych składników. Następnie szynki powinny być złożone w pojemniku wypełnionym zalewą. Po upływie wymaganego czasu nadaje się szynce kształt walca, wiążąc lnianym sznurkiem dwa razy wzdłuż i w poprzek, w odstępach co kilka centymetrów, sporządzając pętelkę do zawieszenia na drążku wędzarniczym. Tak uformowaną szynkę poddaje się wędzeniu przez czas 5-6 godzin na drewnie bukowym i olchowym. Przed spożyciem należy szynkę poddać parzeniu. Czas parzenia zależny jest od wagi szynki.

Producenci:
Zakład Masarski NIEM-POL Niemczak Sp.J, 37-120 Markowa 1668, tel.: 017 226 56 15
Zakład Masarski Rafał Dźwierzyński, 37 – 120 Markowa 435, tel. 017 226 53 40