19 sierpnia 2010 wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych

Producent:
Koło Gospodyń Wiejskich w Nockowej
Krystyna Żuczek
Nockowa 219
39-124 Iwierzyce
tel. 17 222 11 73

Charakterystyka: Gęsta masa z kawałkami bobu i ziół. Ma konsystencję gładką, w dotyku sprężystą. Smak lekko ostry z dodatkiem wyczuwalnych ziół i bobu. Kolor oliwkowo-zielony.

Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu:
Studzionka była produktem najczęściej przygotowywanym i spożywanym w czasie prac polowych, a zwłaszcza podczas sianokosów. Śpiewano o niej ludowe przyśpiewki: „w ziemniakach już strąki bobu, nie zaznasz już mój miły głodu, z garścią twarogu połączymy, studzionkę sobie zrobimy, jak ją zjemy nabierzemy krzepy, łąki wszystkie wykosimy siano wysuszymy i na wszystko z innej strony popatrzymy”.

Studzionka bobowo-serowa przygotowywana jest z twarogu z mleka krowiego i bobu. Kiedy ser zgliwiał zalewano go mlekiem i gotowano z dodatkiem masła. Następnie dodawano posiekany bób i kminek. Wszystko razem gotowano około 40 minut, a następnie gęstą masę przelewano do formy o kształcie babki. Tak przygotowaną studzionkę wkładano do wiadra i wpuszczano do studni – stąd też pochodzi nazwa potrawy, aby się schłodziła.

Najczęściej studzionkę bobowo-serową przygotowywało się latem z uwagi na występowanie młodego, świeżego bobu. Obecnie studzionka jest częstym przysmakiem na wielu uroczystościach rodzinnych.